|
|
Venetiaanse Cassata
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g eiwitten (5 a 6 middelgrote eieren)
100 g acacia-honing
50 g griessuiker
4 dl slagroom
50 g gepelde pistachenootjes
50 g pijnboompitten
150 g gemengd geconfijt fruit.
Voorbereiding:
Het geconfijt fruit, de pistachenootjes en de pijnboompitten fijnsnijden in dobbelsteentjes van 3 a 4 mm. De eiwitten opkloppen met een klopper of in de kom van een keukenrobot. Als ze bijna sneeuw geworden zijn de suiker fijn toevoegen en zacht mengen.
Bereidingswijze:
In een kookpot de honing aan de kook brengen en hem zo 2 a 3 minuten licht borrelend laten kleuren. Deze honing bij de eiwitten voegen, terwijl u steeds blijft kloppen. Laten afkoelen en de handmixer 1 a 2 minuten laten draaien. Het gekonfijt en gedroogd fruit in een slakom leggen. De eiwitten toevoegen aan de honing en de opgeklopte slagroom. Voorzichtig mengen met behulp van een spatel. Overgieten in bakvormpjes of individuele bakringen (10 a 12 cm) zonder bodem. Laten opstijven in het diepvriesvak gedurende 6 a 12 uur. Uit het diepvriesvak nemen, uit de vorm halen en opdienen op koude borden.
|
|
|